Algunas propiedades de los glúcidos

7. Créditos

Autoría de los materiales utilizados: Profesora Anarella Gatto.

Bibliografía consultada:

Badui, S. (2006). Química de los alimentos. (Cuarta edición). México: Pearson.
Lehninger y otros. (2005). Principios de Bioquímica. Omega.
Laboratory 26: Carbohydrates. Recuperado de: http://www.khalidshadid.com/uploads/3/9/2/0/3920808/carbohydrates_main.pdf

Videos, páginas y/o simuladores utilizados:

Sebastian Vaca. (2016). REACCION DE SELIWANOFF. [Archivo de video]. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=kEqslWNGD9Q
knust oer. (2012).Barfoed's Test - Qualitative Test in Carbohydrates. [Archivo de video]. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=yQfMqvOxPrc
Videotutoriales Informática Educativa. (2019, julio 27). Prueba de Fehling. [Archivo de video]. Recuperado de: https://youtu.be/Loaa_agy5WU
koen2all. (2013, marzo 14). Chemistry experiment 16 - Silver mirror. [Archivo de video]. Recuperado de: https://youtu.be/biV1tzpUAwU
viuisomriu. (2011, octubre 30). Hidrolisis de la sacarosa. [Archivo de video]. Recuperado de: https://youtu.be/rQd4ODSjnd0

Las imágenes utilizadas fueron tomadas de:

Reacción de Seliwanoff. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Seliwanow.svg/600px-Seliwanow.svg.png
Hemiacetal. Lehninger y otros. (2005). Principios de Bioquímica. Omega.
Reacción de Fehling. https://1.bp.blogspot.com/-nS5AuuWdfWA/Vuo8NrzoJHI/AAAAAAAAAXk/uUh-kImxBO4scPPAdM1IqeBs1FurqpwfA/s1600/alcoholes%2B19.jpg
Disacárido reductor y no reductor. https://www.um.es/molecula/gragluci/reduce.gif
Fórmula de la sacarosa. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Saccharose2.svg/220px-Saccharose2.svg.png
Fórmula de la glucosa. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c6/Alpha-D-Glucopyranose.svg/157px-Alpha-D-Glucopyranose.svg.png
Fórmula de la fructosa. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Beta-D-Fructofuranose.svg/179px-Beta-D-Fructofuranose.svg.png