Algunas propiedades de los glúcidos

4. Hemiacetal

La formación de piranosas es un caso especial de un tipo más general de reacción entre un aldehído y un alcohol para formar un hemiacetal, que contiene un átomo de carbono asimétrico y puede existir, por tanto, en dos formas esteroisómeras. Un hemicetal es un producto análogo formado por la reacción de una cetona con un alcohol. La D-glucopiranosa es un hemiacetal intrapartícula, en el cual el grupo hidroxilo libre del átomo de carbono 5 ha reaccionado con el átomo de carbono aldehídico 1, convirtiéndolo en asimétrico.