Algunas propiedades de los glúcidos
3. Diferenciación de monosacáridos y disacáridos
- Ensayo de Barfoed:
Cuando hervidos en agua, los monosacáridos reaccionan entre 5 a 7 minutos, mientras que los disacáridos toman más tiempo 7 a 12 minutos. Si se continúa el calentamiento, los disacáridos darán un resultado positivo debido a la hidrólisis formando monosacáridos.
La reacción primaria es la reducción de los iones Cu2+ a Cu2O que forma un precipitado de color rojo ladrillo.
Observa lo que ocurre en el siguiente video: