Isomería óptica

6. Propiedades de los anómeros

• Por ser diasterómeros, los anómeros exhiben diferentes propiedades físicas. Por ejemplo, la rotación específica del anómero α de la glucosa es [α] = + 112.2 °; la del anómero ß es [α] = + 18.7 °. Los puntos de fusión son de 146 °C para el primero y 148-155 °C para el último, lo que implica que cada anómero existe independiente del otro. De hecho, ambos se pueden aislar como sólidos cristalinos puros.

• Se ha determinado experimentalmente que un 36 % de la glucosa se encuentra como anómero alfa y un 64 % como anómero beta, y un 0,003 % como cadena abierta, como se puede observar en la siguiente figura.