¿Qué son los aminoácidos? ¿Qué propiedades presentan?

Un aminoácido es la unidad fundamental que constituye a las proteínas (la proteína es un polímero y los aminoácidos son sus monómeros).

Para la mayoría de los seres vivos (como los seres humanos) son 20 aminoácidos los que forman a las proteínas, pero existen otros dos aminoácidos proteicos en algunos seres vivos (selenocisteína y pirrolisina).

Cada aminoácido está formado por un átomo de carbono unido a:

• un grupo carboxilo ,
• un grupo amino ,
• un átomo de hidrógeno y
• un grupo radical (R) que permite identificar a cada aa particular (ya que es distinto para cada caso).