¿Qué son los aminoácidos? ¿Qué propiedades presentan?

1. Aminoácidos

1.6. Formación de dipéptidos

Representaremos a través de una ecuación la formación de un dipéptido.

Como puedes observar el grupo carboxilo del primer aminoácido reacciona con el grupo amino del segundo aminoácido, formándose el enlace peptídico y liberándose una molécula de agua.

Para asignar el nombre a cualquier péptido se comienza por el residuo de aminoácido que contiene el N-terminal, cambiándose el nombre del aminoácido como vimos en la sección anterior, y se repite el procedimiento con todos los demás residuos que tenga el péptido, hasta llegar al que contiene el C-terminal que mantiene el nombre original del aminoácido del que proviene.

En el ejemplo anterior el nombre del dipéptido es: fenilalanil-fenilalanina (se podría abreviar Phe-Phe o F-F).