Propiedades, funciones y relación con la dieta

Los lípidos constituyen un grupo de compuestos químicamente muy variado.

Están formados por los elementos C, H, O; algunos también tienen P y S. En general sus masas molares son bajas en comparación con otras biomoléculas orgánicas.

No se identifican por tener un determinado conjunto de grupos funcionales, sino por una propiedad física. La insolubilidad en agua es una característica común a todos ellos.