Ácidos grasos y TG
1. Ácidos grasos
1.1. Ácidos grasos saturados e insaturados más comunes
ÁCIDOS GRASOS MÁS IMPORTANTES:
|
Clasificación |
Nombre |
Nomenclatura abreviada |
Nomenclatura omega |
Nombre si se encuentra en posición 1 o 2 (α y β) |
Nombre si se encuentra en posición 3 (α‘) |
Nombre del triglicérido simple |
|---|---|---|---|---|---|---|
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SATURADOS |
Butírico |
C4:0 |
- |
Butaro |
Butarato |
Butirina |
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Caproico |
C6:0 |
Capro |
Caproato |
Caproína |
||
|
Caprílico |
C8:0 |
Caprilo |
Caprilato |
Caprolina |
||
|
Cáprico |
C10:0 |
Cáprico |
Caprato |
Caprina |
||
|
Láurico |
C12:0 |
Lauro |
Laurato |
Laurina |
||
|
Mirístico |
C14:0 |
Miristo |
Miristato |
Miristina |
||
|
Palmítico |
C16:0 |
Palmito |
Palmitato |
Palmitina |
||
|
Esteárico |
C18:0 |
Estearo |
Estearato |
Estearina |
||
|
Araquídico |
C20:0 |
Araquido |
Araquidato |
Araquidina |
||
|
INSATURADOS |
Oleico |
C18:19 |
ω 9 |
Óleo |
Oleato |
Oleína |
|
Linoleico |
C18:29, 12 |
ω 6 |
Linóleo |
Linoleato |
Linoleína |
|
|
Linolénico |
C18:39, 12, 15 |
ω 3 |
Linoleno |
Linolenato |
Linolenina |
|
|
Araquidónico |
C20:45, 8, 11, 14 |
ω 6 |
Araquidono |
Araquidonato |
Araquidonina |
¿Qué significa la nomenclatura abreviada?
Por ejemplo:
- El ácido butírico es C4:0, o sea tiene 4 átomos de carbono en total y 0 doble enlace entre ellos.
- El ácido esteárico es C18:0, o sea tiene 18 átomos de carbono en total y 0 doble enlace entre ellos.
- El ácido oleico es C18:19, o sea tiene 18 átomos de carbono en total y 1 doble enlace entre ellos, que se encuentra ubicado entre los carbonos 9 y 10.
- El ácido araquidónico es C20:45, 8, 11, 14, o sea tiene 20 átomos de carbono en total y 4 dobles enlaces entre ellos, que se encuentran ubicados entre los carbonos 5 y 6, 8 y 9, 11 y 12, y 14 y 15.
Puedes descargar esta tabla que te será de utilidad para nombrar los triacilglicéridos en el siguiente enlace.