Ácidos grasos y TG

4. Estereoisomería en TG

Cuando los ácidos grasos esterificados en los carbonos primarios del glicerol son distintos, el carbono 2 se vuelve quiral, con 4 sustituyentes diferentes. Para evitar problemas en la numeración de los carbonos del glicerol, se ha adoptado un esquema llamado numeración estéreo específica (sn). Que consiste en numerar como uno el carbono superior del glicerol, cuando este se dibuja con el hidroxilo del carbono 2 hacia la izquierda (en configuración L). Al nombre del compuesto se le añade el prefijo sn- para indicar que se está usando la numeración estereoespecífica.