Saponificación

3. Saponificación

En este proceso el enlace éster sufre una reacción de ruptura. Ocurre en medio básico (pH mayor a 7), por eso también se llama hidrólisis básica.

Un jabón se obtiene por hidrólisis alcalina o básica de una grasa o aceite (formada por TG), reacción llamada saponificación.

Un jabón es una sal de un ácido graso. Se nombran con el sufijo "ato":

Si se utiliza como base NaOH - hidróxido de sodio, se formará un jabón sólido. Mientras que si se usa KOH - hidróxido de potasio, el jabón será líquido.