¿Qué son los lípidos?

1. Introducción

Los lípidos son un grupo de biomoléculas orgánicas muy variado que tienen dos características en común:

Propiedades:

Tienen brillo.
Son untuosos al tacto.
No tienen punto de fusión definido.
Son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos (no polares).
En general son menos densos que el agua.
A temperatura ambiente pueden ser sólidos como la grasa, semisólidos como la manteca y líquidos como el aceite.
Ejemplo: Al preparar tortas fritas se calienta la grasa hasta que quede líquida pero al enfriarse vuelve a ser sólida, percibiéndose untuosa en el paladar al comerlas.

Observa el siguiente video introductorio.