Material de apoyo
2. Digestión bucal
La digestión bucal comprende la acción combinada de dientes, lengua, mejillas y saliva. Los tres primeros componentes realizan la digestión mecánica, mientras que la saliva se encarga de la digestión química. Luego de este primer paso, los alimentos se transforman en el bolo alimenticio que inicia su descenso (mediante la deglución) hacia el segundo sitio de digestión: el estómago.
Veamos cada proceso por separado:
A) Masticación:
La masticación produce la ruptura mecánica del alimento, aumentando la superficie de contacto con la saliva. Es realizada por la acción de los dientes que cortan, desgarran y trituran el alimento, la lengua y en menor grado los labios y las mejillas mantienen el alimento entre la superficie de los dientes. La masticación se encarga de:
- Reducción del alimento a trozos más pequeños, resultando en un aumento en el área superficial.
- Ablandamiento del alimento
- Favorecer la lubricación del alimento impregnándolo con la saliva.
Los dientes son órganos muy duros que se insertan en los alvéolos de los huesos maxilares superior e inferior de la cara (Figuras Nro. 1 y 2), su dureza es debida a la dentina que los forma. Su función es reducir el tamaño de los alimentos (digestión mecánica) para poder deglutirlos y participar en la fonación.
Componentes de un diente
- Esmalte: Sustancia dura que cubre la parte visible del diente.
- Dentina: Sustancia interna del diente similar al marfil.
- Nervio: transmite información al SNC.
- Encía: Mucosa que contiene la raíz de los dientes y recubre los huesos maxilares.
- Pulpa dentaria: Tejido conjuntivo que forma la dentina.
- Periodonto: Tejido que soporta el diente.
- Cemento: Tejido que cubre la raíz dental.
- Hueso alveolar: Hueso en el que los dientes están implantados.
- Raíz : Parte del diente implantada en la encía.
- Cuello : Separación entre la corona y la raíz de un diente.
- Corona: Parte visible de diente.
Figuras Nro. 1 y 2 :Estructura interna de los dientes
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Los dientes se clasifican en cuatro tipos, según su forma y función (Figura Nro. 3):
- Incisivos (cortan el alimento)
- Caninos (desgarran y cortan)
- Premolares (trituran y muelen)
- Molares (muelen el alimento).
Figura Nro. 2: Tipos de dientes
Actividad Nro 2:
a) ¿Cuántos dientes de cada tipos tenemos? ¡A contarlos!
b) ¿Qué es un diente de leche? Investiga
Navega en la siguiente animación para profundizar en el estudio y cuidado de los dientes
B) Saliva
Es producida por las glándulas salivales ¿Recuerdas cuáles son y dónde se ubican? Retoma el módulo 12
La digestión química se inicia con la acción de la saliva sobre los alimentos, está compuesta por:
- Agua 96%
- Mucina: moco, de efecto lubricante
- Iones (sodio, potasio, cloro, fosfato, bicarbonato y calcio)
- Enzimas: amilasa salival o ptialina (inicia la digestión de los carbohidratos), lisozima (destructora de bacterias), lipasa lingual (degrada grasas)
- Proteínas.
C) Deglución:
Una vez que se ha formado el bolo alimenticio se inicia la deglución, es un proceso que ocurre en tres pasos:
- La lengua empuja al bolo alimenticio hacia la faringe, es un paso voluntario (controlado de forma consciente por el ser humano).
- Una vez en la faringe, el bolo es dirigido hacia el esófago. Para evitar su desvío hacia las vías respiratorias la úvula y la epiglotis entran en acción.
- La lengua presiona y las contracciones musculares en la faringe empujan el bolo al esófago, este paso es involuntario.
Observa con atención el video para obtener una idea más integrada de lo visto hasta aquí: