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Clasificación, monosacáridos, disacáridos y polisacáridos

2. Monosacáridos

2.2. Fructosa

Se encuentra principalmente en las frutas.

Es una cetosa de 6 átomos de Carbono.


Resumen fructosa

Conformaciones de la fructosa cíclica:


FÓRMULA DE PROYECCIÓN HAWORTH:

Las aldosas presentan también formas cíclicas con anillos de 5 átomos que por su similitud con el compuesto cíclico furano, formado por un anillo de 5 átomos, se denominan furanosas.

Estructura del furano

Estructura del furano.

Las cetohexosas, como la fructosa, se encuentran también en sus formas anoméricas α y β. En estos compuestos el grupo hidroxilo en C-5 reacciona con el grupo cetona en C-2, formando un anillo de furanosa que contiene un enlace de tipo hemicetal.

 

α-fructosa                                                 β-fructosa


FÓRMULA DE PROYECCIÓN FISCHER: