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Algunas propiedades de los glúcidos

3. Diferenciación de monosacáridos y disacáridos

  • Ensayo de Barfoed:

Cuando hervidos en agua, los monosacáridos reaccionan entre 5 a 7 minutos, mientras que los disacáridos toman más tiempo 7 a 12 minutos. Si se continúa el calentamiento, los disacáridos darán un resultado positivo debido a la hidrólisis formando monosacáridos. 

La reacción primaria es la reducción de los iones Cu2+ a Cu2O que forma un precipitado de color rojo ladrillo.

Observa lo que ocurre en el siguiente video: