Propiedades, funciones y relación con la dieta

2. Créditos

Autoría del recurso: Profesora Anarella Gatto. 

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Abril de 2019

Bibliografía consultada:

• Lehninger y otros. (2005). Principios de Bioquímica. Omega.
  
• Alegría, Mónica y otros. (1999). Química II. Argentina: Santillana
  
• Koppmann, M. (2011). Manual de Gastronomía Molecular. (2da Edición). Buenos Aires, Argentina: Siglo Veintiuno.
  
• Velázquez, M. y Ordorica, M. (2006). Estructura de lípidos. Recuperado de: http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/archivos/Unidad71.pdf 
• Saravia, G., Segurola, B., Franco, M. y Nassi, M. (2012). Todo se transforma. Química- 4º Año (1º BD). Montevideo, Uruguay: Contexto. 
  

Vídeos, páginas y/o simuladores utilizados:

• Ruben Sebastian. (2 de febrero 2016). Lípidos / Biología [Archivo de Video]. Youtube. https://youtu.be/taTzqRHNIEc

Las imágenes utilizadas fueron tomadas de:

• Lípidos y alimentos. http://www.1life63.com/accounts/1life63WebCom/uploads/userfiles/images/laks%20og%20olje%20mat.jpg
• Tortas fritas. http://www.lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2015/05/tortas-fritas-uruguayas.jpg
  
• GABA (Guía de alimentación). http://www.pmmedios.com/dad/images/stories/20/icono%20gaba.jpg
  
• Funciones de los lípidos.