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¿Qué tienen en común la gelatina, la mayonesa y un helado?

6. Créditos

Referencias bibliográficas:

  • Whitten, K., Davis, R. y Peck. M. (1998). Química General. (5ta edición). Madrid, España: Mc Graw Hill  
  • Saravia, G., Segurola, B., Franco, M. y Nassi, M. (2012). Todo se transforma. Química- 4º Año (1º BD). Montevideo, Uruguay: Contexto.

Imágenes:

Videos:

  • Universidad Complutense de Madrid. (2016, enero 12). [MOOC] - Sistemas coloidales: emulsiones líquidas 1. [Archivo de vídeo]. Recuperado de: https://youtu.be/L0NKt5R5cfU
  • fq-experimentos. (2011, junio 19). Mezclas coloidales y Efecto Tyndall. [Archivo de vídeo]. Recuperado de: https://youtu.be/VuPTLbsJ6nM