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¿Qué son las proteínas?

6. Créditos

Bibliografía consultada:

  • Koppmann, M. (2011). Manual de Gastronomía Molecular. (2da Edición). Buenos Aires, Argentina: Siglo Veintiuno.
  • Badui, S. (2006). Química de los alimentos. (Cuarta edición). México: Pearson.
  • Hill, J. y Kolb, D. (1999). Química para el nuevo milenio. (Octava edición). México: Pearson Prentice Hall.
  • Castilla, M. (2014). Bizcocho con ciencia, de chocolate blanco. Blog La octava isla. Recuperado de: http://cienciatecnoieda.blogspot.com/2014/02/bizcocho-con-ciencia-de-chocolateblanco.html

Video:

  • Aldo Neñer (2011, 29 de mayo). Proteinas [Archivo de vídeo]. Recuperado de: https://youtu.be/_xxDqknxZro?list=PL4392AB16E065A654

Imágenes y simuladores: