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Material de lectura

2. Triglicéridos

2.1. Ácidos grasos saturados e insaturados más comunes

ÁCIDOS GRASOS MÁS IMPORTANTES:

Clasificación

Nombre

Nomenclatura abreviada

Nomenclatura omega

Nombre si se encuentra en posición 1 o 2

Nombre si se encuentra en posición 3

Nombre del triglicérido simple

SATURADOS

Butírico

C4:0

Butaro

Butarato

Butirina

Caproico

C6:0

Capro

Caproato

Caproína

Caprílico

C8:0

Caprilo

Caprilato

Caprolina

Cáprico

C10:0

Cáprico

Caprato

Caprina

Láurico

C12:0

Lauro

Laurato

Laurina

Mirístico

C14:0

Miristo

Miristato

Miristina

Palmítico

C16:0

Palmito

Palmitato

Palmitina

Esteárico

C18:0

Estearo

Estearato

Estearina

Araquídico

C20:0

Araquido

Araquidato

Araquidina

INSATURADOS

Oleico

C18:19

ω 9

Óleo

Oleato

Oleína

Linoleico

C18:29, 12

ω 6

Linóleo

Linoleato

Linoleína

Linolénico

C18:39, 12, 15

ω 3

Linoleno

Linolenato

Linolenina

Araquidónico

C20:45, 8, 11, 14

ω 6

Araquidono

Araquidonato

Araquidonina


¿Qué significa la nomenclatura abreviada?

Por ejemplo:

  • El ácido butírico es C4:0, o sea tiene 4 átomos de carbono en total y 0 doble enlace entre ellos.
  • El ácido esteárico es C18:0, o sea tiene 18 átomos de carbono en total y 0 doble enlace entre ellos.
  • El ácido oleico es C18:19, o sea tiene 18 átomos de carbono en total y 1 doble enlace entre ellos, que se encuentra ubicado entre los carbonos 9 y 10.
  • El ácido araquidónico es C20:45, 8, 11, 14, o sea tiene 20 átomos de carbono en total y 4 dobles enlaces entre ellos, que se encuentran ubicado entre los carbonos 5 y 6, 8 y 9, 11 y 12, y 14 y 15.



ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES:

Al igual que ocurre con algunos aminoácidos, el linoleico y el linolénico están considerados como ácidos grasos indispensables, por lo que se requiere un consumo continuo; se recomienda que representen de 1 a 2% de los lípidos totales ingeridos.Forman parte constitutiva de la membrana de diferentes tejidos celulares, son precursores del ácido araquidónico necesario para darle rigidez a la mitocondria y son empleados en la síntesis de las hormonas prostaglandinas. Contribuyen al mantenimiento de la piel, del pelo y del sistema reproductivo, así como en la regulación del metabolismo del colesterol; ayudan a la absorción de nutrimentos, a la regulación de la contracción muscular y de la presión arterial, y fortalecen el crecimiento de las células sanas.