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2. Triglicéridos
2.6. Saponificación
En este proceso el enlace éster sufre una reacción de ruptura. Ocurre en medio básico (pH mayor a 7), por eso también se llama hidrólisis básica.
Un jabón se obtienen por hidrólisis alcalina o básica de una grasa o aceite (formada por TG), reacción llamada saponificación.
Un jabón es una sal de un ácido graso. Se nombran con el sufijo "ato":
Si se utiliza como base NaOH - hidróxido de sodio, se formará un jabón sólido. Mientras que si se usa KOH - hidróxido de potasio, el jabón será líquido.
