Propiedades, funciones y relación con la dieta: Propiedades

Propiedades, funciones y relación con la dieta

Tienen brillo.
Son untuosos al tacto.
No tienen punto de fusión definido.
Son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos (no polares).
En general son menos densos que el agua.
A temperatura ambiente pueden ser sólidos como la grasa, semisólidos como la manteca y líquidos como el aceite.
Ejemplo: Al preparar tortas fritas se calienta la grasa hasta que quede líquida pero al enfriarse vuelve a ser sólida, percibiéndose untuosa en el paladar al comerlas.

Observa el siguiente vídeo: