Química para la Gastronomía - 2020
Soluciones y sus propiedades
3. Propiedades coligativas
3.4. Presión osmótica
¿Qué es el proceso de ósmosis?
Es el proceso por el cual las moléculas de solvente pasan a través de una membrana semipermeable desde una solución diluida a otra más concentrada.
La ósmosis es una de las formas principales por la que las moléculas de agua se mueven hacia dentro y hacia fuera en las células vivas. Las membranas de las células en los organismos vivos permiten el paso de solvente a su través.
La presión osmótica es la presión que se debe ejercer para que ese proceso no ocurra. Depende del número y no del tipo de partículas de soluto en la solución, por eso es una propiedad coligativa.