Química para la Gastronomía - 2020
Nutrientes en los alimentos
4. Nutrientes esenciales
Algunos nutrientes se llaman esenciales debido a que es preciso ingerirlos pues son
imprescindibles para el metabolismo y el ser humano no puede sintetizarlos.
A continuación se enumeran cuáles son los nutrientes esenciales en cada grupo de nutrientes.
Nota: Se listan los aminoácidos esenciales para los adultos. Los niños tienen 2 aminoácidos esenciales más: la histidina y la arginina.