Química - 3º B.D.
Energía y calor
2. Introducción
Biomoléculas y dieta:
Las biomoléculas forman parte de los seres vivos y se pueden clasificar en:
- proteínas,
- lípidos,
- glúcidos y
- ácidos nucleicos
Es importante también analizar su presencia en lo relacionado con la dieta, como puedes repasar en el módulo introductorio.
¿Qué son los nutrientes?
Son sustancias que componen los alimentos, son imprescindibles para el crecimiento y el funcionamiento del organismo y son los compuestos que utilizan las células. Satisfacen las necesidades de materia y energía requeridas por las células.
Los principales nutrientes que se obtienen de los alimentos se pueden clasificar en:
CLASIFICACIÓN FUNCIONAL DE LOS NUTRIENTES | Ejemplos: | |
Energéticos
| Cuando se transforman en las células liberan energía. | Glúcidos principalmente, también lípidos y proteínas. |
Estructurales, constructores o "plásticos"
| Se emplean para formar las estructuras de los seres vivos. | Las proteínas son las más importantes, también se incluyen los lípidos de la membrana celular. |
Reguladores
| No proveen energía y no se degradan en el organismo pero intervienen en los procesos metabólicos. | Agua, sales minerales y vitaminas |
