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Material de lectura
1. Lípidos
1.1. Propiedades
•Tienen brillo
•Son untuosos al tacto
•No tienen punto de fusión definido
•Son insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos (no polares)
•En general son menos densos que el agua.
•A temperatura ambiente pueden ser sólidos como la grasa, semisólidos como la manteca y líquidos como el aceite.
Ejemplo: Al preparar tortas fritas se calienta la grasa hasta que quede líquida pero al enfriarse vuelve a ser sólida, percibiéndose untuosa en el paladar al comerlas.
Observa el siguiente vídeo: