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• A- ¿Cómo se pueden obtener y reconocer las proteínas presentes en cada una de las distintas muestras?
  

 PREPARACIÓN DE LA SOLUCIÓN DE OVOALBÚMINA

1.      Separar la clara del huevo en un vaso de bohemia, agregar 100,0 mL de agua y agitar con varilla.

2.      Filtrar la solución hacia otro vaso de bohemia, trabajar con la solución filtrada. 

EXTRACCIÓN DE LA CASEÍNA

1.      Colocar en un vaso de bohemia 40,0 mL de leche descremada y calentar hasta 40,0 ºC con agitación constante.

2.      Agregar gota a gota de ácido etanoico (también llamado acético) 2,0 mol/L hasta precipitación total. Separar la caseína con ayuda de una media de nylon que ya no uses.

3.      Lavar dos veces con etanol en un vidrio reloj y secar.

4.     Realizar el ensayo de biuret para reconocer su naturaleza proteica.

5.      Probar con otras muestras con las que también se cuente.

Reacciones de coloración a baja temperatura	OBSERVACIONES
	Muestra 1	Muestra 2	Muestra 3	Muestra 4	Muestra 5
Reacción de biuret: Agregar gotas de solución de sulfato de cobre (II) y solución de hidróxido de sodio
Reconoce:
Positivo:

 

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