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ÁCIDOS GRASOS MÁS IMPORTANTES:

Clasificación	Nombre	Nomenclatura abreviada	Nomenclatura omega	Nombre si se encuentra en posición 1 o 2	Nombre si se encuentra en posición 3	Nombre del triglicérido simple
SATURADOS	Butírico	C4:0	-	Butaro	Butarato	Butirina
	Caproico	C6:0		Capro	Caproato	Caproína
	Caprílico	C8:0		Caprilo	Caprilato	Caprolina
	Cáprico	C10:0		Cáprico	Caprato	Caprina
	Láurico	C12:0		Lauro	Laurato	Laurina
	Mirístico	C14:0		Miristo	Miristato	Miristina
	Palmítico	C16:0		Palmito	Palmitato	Palmitina
	Esteárico	C18:0		Estearo	Estearato	Estearina
	Araquídico	C20:0		Araquido	Araquidato	Araquidina
INSATURADOS	Oleico	C18:19	ω 9	Óleo	Oleato	Oleína
	Linoleico	C18:29, 12	ω 6	Linóleo	Linoleato	Linoleína
	Linolénico	C18:39, 12, 15	ω 3	Linoleno	Linolenato	Linolenina
	Araquidónico	C20:45, 8, 11, 14	ω 6	Araquidono	Araquidonato	Araquidonina

¿Qué significa la nomenclatura abreviada?

Por ejemplo:

• El ácido butírico es C4:0, o sea tiene 4 átomos de carbono en total y 0 doble enlace entre ellos.
  
• El ácido esteárico es C18:0, o sea tiene 18 átomos de carbono en total y 0 doble enlace entre ellos.
  
• El ácido oleico es C18:1⁹, o sea tiene 18 átomos de carbono en total y 1 doble enlace entre ellos, que se encuentra ubicado entre los carbonos 9 y 10.
  
• El ácido araquidónico es C20:4^{5, 8, 11, 14}, o sea tiene 20 átomos de carbono en total y 4 dobles enlaces entre ellos, que se encuentran ubicado entre los carbonos 5 y 6, 8 y 9, 11 y 12, y 14 y 15.
  

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES:

Al igual que ocurre con algunos aminoácidos, el linoleico y el linolénico están considerados como ácidos grasos indispensables, por lo que se requiere un consumo continuo; se recomienda que representen de 1 a 2% de los lípidos totales ingeridos.Forman parte constitutiva de la membrana de diferentes tejidos celulares, son precursores del ácido araquidónico necesario para darle rigidez a la mitocondria y son empleados en la síntesis de las hormonas prostaglandinas. Contribuyen al mantenimiento de la piel, del pelo y del sistema reproductivo, así como en la regulación del metabolismo del colesterol; ayudan a la absorción de nutrimentos, a la regulación de la contracción muscular y de la presión arterial, y fortalecen el crecimiento de las células sanas.