Química para la Gastronomía - 2020
La química está d+
2. ¿Qué es lo que ocurre?
El peróxido de hidrógeno, H2O2, comúnmente conocido como agua oxigenada, es relativamente estable a temperatura ambiente, pero su descomposición puede acelerarse con diferentes sustancias que denominamos catalizadores.
La luz del día y la alta temperatura favorecen su descomposición, por lo que debe conservarse en la heladera.
En este experimento la sustancia que acelera la descomposición del peróxido de hidrógeno es el ioduro de potasio, KI.
En la descomposición se libera dioxígeno gaseoso (O2), que burbujea dentro del detergente y se forma espuma.
Ecuación que representa el proceso anterior:
H2O2 (ac) → ½ O2 (g) + H2O (l)
Material extraído y adaptado de: http://www.qdm.fq.edu.uy/imagenes/guia_presentadores.pdf