Clasificación, monosacáridos, disacáridos y polisacáridos

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5. Créditos

Autoría de los materiales utilizados: Profesora Anarella Gatto. 

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Bibliografía consultada:

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Videos, páginas y/o simuladores utilizados:

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  • Ruben Sebastian. (2015, octubre 25). Proyección de Haworth y ciclación de monosacáridos. [Archivo de video]. Recuperado de: https://youtu.be/1rceTpz4fEo
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Las imágenes utilizadas fueron tomadas de:

  • Grupos funcionales en glucosa y fructosa. https://i0.wp.com/cuadroscomparativos.com/wp-content/uploads/2016/06/78e1a5ce-1e30-4e1a-92f8-aee5504c62daimage7.jpeg?resize=457%2C350
  • Fórmula de glucosa, galactosa y fructosa. http://biologia.laguia2000.com/wp-content/uploads/2010/01/hexosas_thumb.gif
  • Ciclación de la glucosa. https://lidiaconlaquimica.files.wordpress.com/2015/06/ciclacion-glucosa-aldosas.png?w=561&h=333
  • Ciclación de la glucosa 2. https://sites.google.com/site/labiotecaedu/_/rsrc/1472868372501/biomoleculas-los-glucidos/gl%C3%BAcidos11.JPG
  • Anómero alfa de la glucosa. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c6/Alpha-D-Glucopyranose.svg/245px-Alpha-D-Glucopyranose.svg.png
  • Anómero beta de la glucosa. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/82/Beta-D-Glucopyranose.svg
  • Fórmula de Fischer de la ribosa. https://coloide.files.wordpress.com/2011/03/1-ribosa.jpg
  • Fórmula desarrollada de la fructosa. http://www.manualmoderno.com/apoyos_electronicos/9786074482911/imagenes/cap_13/4.jpg
  • http://fisicayquimica4.wikispaces.com/file/view/glu11.jpg/427093888/635x358/glu11.jpg
  • Anómeros alfa y beta de la fructosa. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/D-Fructose_Haworth.svg/505px-D-Fructose_Haworth.svg.png
  • Fórmula de Fischer de la fructosa. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/D-Fructose.svg/1200px-D-Fructose.svg.png
  • Fórmula del furano. https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Furan.svg
  • Fórmula del pirano. https://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:2H-Pyran.svg
  • Ciclación de la fructosa. https://agustinasnaturales.webnode.es/_files/200000037-73304734a0/ciclacion%20cetosas.JPG
  • Síntesis de maltosa, lactosa, sacarosa y celobiosa. Imágenes compuestas a partir de figuras tomadas de Lehninger y otros. (2005). Principios de Bioquímica. Omega.
  • Reconocimiento de almidón con lugol. http://lh3.ggpht.com/-JKTHwf06gnQ/UQKpJFIEiUI/AAAAAAAATmc/D7nKeWq-las/Reconociendo%252520el%252520almid%2525C3%2525B3n%25255B5%25255D.jpg?imgmax=800
  • Reacción del lugol con la amilosa. http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7f/IodineStarch_en.svg
  • Cocción del almidón. Panizzolo, L. (2015). Curso: ¿Qué es cocinar para un químico? FQ.
  • Natilla. https://es.m.wikipedia.org/wiki/Archivo:Custard.jpg
  • Preparación de salsa a base de almidón. https://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:B%C3%A9chamel_in_saucepan.jpg
  • Ejercicio. https://pixnio.com/es/deporte/gimnasio-y-correr/femenino-lindo-joven-aerobico-ejercicio
  • Tazón con frutas y fibra. https://www.pxfuel.com/es/free-photo-ojvrj