Química - 3º B.D.

Se calcula a través de la siguiente expresión matemática:

[α]^t _λ = α / C . l

Siendo α: el ángulo medido con el polarímetro.

C: la concentración de la solución expresada en g/mL.

l: la longitud del tubo empleado expresada en dm (decímetros).

La tabla que se encuentra a continuación resume la rotación específica de algunos glúcidos:

Glúcido	[α]20 ºC λ
Glucosa	+ 52,7 º
Fructosa	- 90,7 º
Galactosa	+ 83,9 º
Maltosa	+ 138,3º
Sacarosa	+ 66,5 º
Lactosa	+ 52,5 º
Azúcar invertido	- 20,0 º
Almidón de cereales	+ 203,0 º