Algunas propiedades de los glúcidos

6. Análisis del poder reductor de los glúcidos

La determinación cuantitativa de los monosacáridos se realiza, frecuentemente, basándose en su oxidación en solución alcalina mediante Cu2+, Ag+ o ferricianuro. Los azúcares capaces de reducir a tales oxidantes se denominan azúcares reductores.

A continuación analizaremos dos ejemplos.