Química para la Gastronomía - 2020
Soluciones y sus propiedades
2. Formas de expresar la concentración
2.1. Masa de soluto en una unidad de volumen de solución (C)
Esta forma relaciona la masa del soluto y el volumen de la solución. La podemos calcular utilizando la siguiente expresión matemática:
Es muy común utilizar las siguientes unidades: masa de soluto en gramos (g), volumen de la solución en litro (L "mayúscula") y por lo tanto concentración en gramos por litro (g/L).
En el caso de las soluciones muy diluidas se puede utilizar la unidad ppm (partes por millón) o sea mg/L, siendo mg: miligramos.
Por ejemplo: Si tenemos una solución compuesta por 6,34 g de cloruro de sodio disueltos en 450 mL (recuerda que el volumen deberá estar expresado en litro) de solución su concentración será:
C = 6,34 g / 0,450 L
C = 14,1 g/L.