Química para la Gastronomía - 2020
¿Qué tienen en común la gelatina, la mayonesa y un helado?
1. Introducción
En cursos anteriores de química trabajaste la clasificación de los sistemas en heterogéneos y homogéneos, según el número de fases presentes. Profundizaremos al respecto, y veremos que no todo es lo que parece.
