Química para la Gastronomía - 2020

Referencias bibliográficas:

• Whitten, K., Davis, R. y Peck, M. (1998). Química General. (Quinta edición). Madrid, España: Mc Graw Hill.
• Koppmann, M. (2011). Manual de Gastronomía Molecular. (Segunda Edición). Buenos Aires, Argentina: Siglo Veintiuno.
  
• Saravia, G; Segurola, B; Franco, M. y Nassi, M. (2012). Todo se transforma. Química- 4º Año (1º BD). Montevideo, Uruguay: Contexto.
  

Videos:

• Animación de disolución de sacarosa. Recuperado de: https://www.middleschoolchemistry.com/multimedia/chapter5/lesson4#sucrose_animation
• Cienciabit: Ciencia y Tecnología. (2017, 19 de noviembre). Propiedades Coligativas de las Disoluciones. Descenso Crioscópico. [Archivo de vídeo]. Recuperado de: https://youtu.be/dvkedxUD5rw 
• Cienciabit: Ciencia y Tecnología. (2017, 10 de diciembre). Propiedades Coligativas de las Disoluciones. Presión Osmótica. [Archivo de vídeo]. Recuperado de: https://youtu.be/93T2Q5qyB14
• Cienciabit: Ciencia y Tecnología. (2017, 12 de noviembre). Propiedades Coligativas de las Disoluciones. Aumento Ebulloscópico. [Archivo de vídeo]. Recuperado de: https://youtu.be/C4xDxNrxHic
• Canadian Museum of Nature. (2011, 2 de septiembre). How Water Dissolves Salt [Archivo de vídeo]. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=xdedxfhcpWo

Imágenes empleadas:

• Capítulo 1. http://aulas.uruguayeduca.edu.uy/mod/page/view.php?id=38000
• Jugo. Recuperada de: https://www.argentinadiabetes.org/wp-content/uploads/2017/03/2369454-770x375.jpg
• Botellas con hielo. Recuperada de: https://p1.pxfuel.com/preview/863/647/751/cans-drinks-ice-water.jpg
• Ósmosis. Recuperada de: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:0307_Osmosis_cleaned.jpg
• Cerveza sin alcohol. Recupuerado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:ZeroEthanolBeer.JPG