Química para la Gastronomía - 2020
Soluciones y sus propiedades
3. Propiedades coligativas
3.3. Ascenso ebulloscópico
En el punto de ebullición de un líquido la presión de vapor se vuelve igual a la presión atmosférica y el líquido hierve y pasa al estado gaseoso. Al agregar un soluto, como la presión de vapor baja, la temperatura requerida para equilibrarla es mayor, es decir que el líquido hervirá a mayor temperatura.