Propiedades, funciones y relación con la dieta

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1. Lípidos

1.4. Clasificación

1. SAPONIFICABLES:

Son ésteres de ácidos grasos.

  • Glicéridos (ej. trigilcéridos)
  • Céridos
  • Fosfoglicéridos
  • Esfingolípidos
2. NO SAPONIFICABLES:

No se forman a partir de ácidos grasos.

  • Terpenos
  • Esteroides
  • Prostaglandinas

Los triglicéridos constituyen la mayor parte de los lípidos (grasas y aceites).

El término saponificable significa que a partir de ellos se pueden obtener jabones mediante un proceso químico.

Clasificación de lípidos