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Química - 3º B.D.
Saponificación
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2. Emulsiones
¿Qué es una emulsión?
Observa los siguientes videos:
◄ Ácidos grasos y TG
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¿Cómo usar los módulos?
Información importante para el uso de las aulas alternativas
¿Cómo migrar los módulos a la plataforma CREA?
Algunos consejos para una alimentación saludable, compartida y placentera
Tarea 1: Luego de leer el texto
Tarea 2: Sugerencias a las diferentes dietas
Créditos
Archivo mbz de este módulo para restaurar en su aula personal
Cómo emplear el archivo-módulo
Video introductorio proteínas
Niveles estructurales de las proteínas
Repaso de algunos conceptos trabajados en cursos anteriores
¿Qué son los aminoácidos? ¿Qué propiedades presentan?
¿Qué son las proteínas? ¿Qué funciones cumplen? ¿Qué niveles presentan?
Manos a la obra
Actividad 1: Aminoácidos y alimentos
Actividad 2: Fenilalanina y refrescos
Actividad 3: Aminoácidos y salud
Actividad 4: Insulina, glucagón y hemoglobina glicosilada
Actividad 5: Química y Celiaquía
Actividad 6: "Diseñando" tus propios péptidos...
Actividad 7: ¿Uso del glifosato: sí o no?
Argumentación en Ciencias
Actividad 8: Antártida y sueño
Actividad 9: Elaboración de un mapa conceptual
Rúbrica para evaluar un mapa conceptual
Pautas para la elaboración del informe de la actividad práctica
Simulador de actividad práctica: Análisis cualitativo de proteínas
Protocolos actividades 1 a 3: reconocimiento de proteínas, estudio de proteínas en harina y desnaturalización
Informe de actividad práctica
Rúbrica para evaluar los informes de las actividades prácticas
Actividad práctica optativa: Dosificación de proteínas en clara de huevo
Repasando: Aminoácidos
Repasando: Proteínas
Autoevaluación Proteínas PDF
Sugerencias didácticas
Créditos
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Cómo emplear el archivo-módulo
Video introductorio enzimas
¿Qué son las enzimas?
Enzimas que participan en el proceso digestivo
Manos a la obra
Actividad 0: Aplicando los conceptos analizados
Actividad 1: El proceso digestivo
Actividad 2: ADN, cuidados para el verano y enzimas
Actividad 3: Los gatos siameses y la actividad enzimática
Protocolos actividades 1 y 2: enzimas y factores que afectan la actividad enzimática
Informe de actividad práctica
Rúbrica para evaluar los informes de las actividades prácticas
Limpiando la ropa con enzimas
Repasando: Enzimas
Autoevaluación Enzimas PDF
Sugerencias didácticas
Créditos
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Cómo emplear el archivo-módulo
Video introductorio
Interactivo
¿Qué son las grasas y los aceites?
Propiedades, funciones y relación con la dieta
Clasificación de lípidos: algunos ejemplos
Ácidos grasos y TG
Perfil de ácidos grasos de un aceite comestible
Manos a la obra...
Actividad 1: La verdad sobre la margarina y la manteca
Actividad 2: Etiquetas sobre alimentos
Actividad 3: Manteca versus margarina
Argumentación en Ciencias
Actividad 4: Protector solar
Actividad 5: Elaboración de un mapa conceptual
Actividad 6: Etiquetas de jabones
Actividad 7: En la búsqueda de fuentes de información
No todo lo que circula en internet es cierto. Identificá fuentes y contenidos confiables
Actividad 8: Lipoproteínas: lo bueno, lo malo y lo feo
Simuladores de actividades prácticas
Protocolos Actividades 1 a 6: reconocimiento de lípidos, propiedades físicas de lípidos, síntesis de un protector solar, extracción de colesterol de yema de huevo, índice de saponificación, síntesis de jabón y detergente
Informe de actividad práctica
Rúbrica para evaluar los informes de las actividades prácticas
Repasando: Lípidos
Autoevaluación Lípidos PDF
Sugerencias didácticas
Créditos
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Cómo emplear el archivo-módulo
Video introductorio
Clasificación, monosacáridos, disacáridos y polisacáridos
Algunas propiedades de los glúcidos
Isomería óptica
Manos a la obra
Actividad 1: Historia del azúcar
Rúbrica para evaluar el video "Historia del azúcar"
Evaluando el video sobre la historia del azúcar
Actividad 2: Papeles
Rúbrica para evaluar un mapa conceptual
Actividad 3: La química de correr un maratón
Actividad 4 Poder edulcorante
Actividad 5 Uso de edulcorantes
Actividad 6 Fotosíntesis
Actividad 7 Fermentación alcohólica
Simuladores de actividades prácticas
Protocolos actividades 1 a 6: estudio de mono y disacáridos; almidón, hidrólisis y geles; actividad óptica de mono y disacáridos; determinación cuantitativa de azúcares reductores totales
Prueba práctica glúcidos
Vinos y vinagres
Informe de actividad práctica
Rúbrica para evaluar los informes de las actividades prácticas
Repasando: Glúcidos
Autoevaluación Glúcidos PDF
Sugerencias didácticas
Créditos
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Cómo emplear el archivo-módulo
¿Qué son los ácidos nucleicos, qué funciones cumplen y cómo están formados?
Del ácido desoxirribonucleico (ADN) a las proteínas
Manos a la obra...
Actividad 1: Introducción al ADN y modelo en papel
Actividad 2: Usando una analogía
Actividad 3: GATTACA
Actividad 4: Escuchando Ciencia
Actividad 5: ¿Cómo se realiza el test de paternidad?
Extracción de ADN de una muestra de sangre
Actividad 6: ¿Es la princesa Anastasia?
Actividad 7 a: Transgénicos
Actividad 7 b: ¿Estás de acuerdo con el consumo de alimentos transgénicos?
Actividad 8: Coronavirus y ácidos nucleicos
Actividad 9: Integrando conceptos
Extracción de ADN
Protocolo actividad 1: Extracción de ADN
Informe de actividad práctica
Rúbrica para evaluar los informes de las actividades prácticas
Repasando: Ácidos nucleicos
Autoevaluación Ácidos nucleicos PDF
Sugerencias didácticas
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Cómo emplear el archivo-módulo
Energía y calor
Manos a la obra...
Actividad 1: Diseño de dieta equilibrada personal
Actividad 2: Equilibrio térmico
Protocolo actividad 1: Valor energético de un alimento
Repasando: valor energético de un alimento
Sugerencias didácticas
Créditos
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Cómo emplear el archivo-módulo
¿Qué es la entalpía?
Manos a la obra
Actividad 1: Historia del transporte en nuestro país
Actividad 2: Usando un simulador
Protocolo actividad 2: Estudio de algunas transferencias de energía en los procesos físicos y químicos
Repasando: entalpía y diagrama entálpico
Sugerencias didácticas
Créditos
Cómo emplear el archivo-módulo
¿Cómo funciona un calorímetro y una bomba calorimétrica?
Manos a la obra
Actividad 1: Funcionamiento de una bomba calorimétrica
Protocolo actividad 3: Determinación de la constante térmica de un calorímetro
Repasando: calorímetro y bomba calorimétrica
Sugerencias didácticas
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Cómo emplear el archivo-módulo
¿Qué son la entalpía de formación y de combustión estándar?
Manos a la obra
Actividad 1: Hoja de datos de seguridad: La información que podría salvar tu vida
Actividad 2: Calor de combustión
Actividad 3: Efecto invernadero
Actividad 4: Gases de efecto invernadero y ozono
Actividad 5: Monóxido de carbono
Protocolo actividad 4: Determinación del calor de combustión del etanol
Repasando: entalpía de formación y de combustión
Sugerencias didácticas
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Ley de Hess y sus aplicaciones
Manos a la obra
Actividad 1: Laboratorio Virtual Ley de Hess
Actividad 2: Cómo se defiende el escarabajo bombardero
Protocolos actividades 5 y 6: Ley de Hess
Repasando: Ley de Hess
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¿Qué son la entropía y la energía libre?
Manos a la obra
Actividad 1: Clausius versus Boltzmann
Actividad 2: Energía libre de reacción y espontaneidad
Actividad 3: Experimento de James Joules (1850)
Repasando: entropía y energía libre
Sugerencias didácticas
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Actividad disparadora en formato PDF
¿Qué es el equilibrio químico?
¿Qué es el equilibrio químico?
Manos a la obra
Manos a la obra en formato PDF
Actividad 1: Simulador 1 - Introducción
Actividad 2: Simulador 2 - Óxidos de nitrógeno
Actividad 3: Simulador 3 - Síntesis de amoníaco
Actividad 4: Equilibrio químico y el mal de Alzheimer
Protocolo actividad 1: Introducción equilibrio químico
Sugerencias didácticas
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Actividad disparadora en formato PDF
¿Qué estudia la cinética química? ¿Qué es la rapidez de una reacción?
Manos a la obra
Manos a la obra en formato PDF
Actividad 1: Cinética y visión
Repasando: rapidez de una reacción
Sugerencias didácticas
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Cómo emplear el archivo-módulo
Actividad disparadora en formato PDF
¿Qué relación hay entre la concentración de los reactivos y la rapidez de una reacción?
Manos a la obra
Manos a la obra en formato PDF
Actividad 1: Estudio cinético de la reacción entre iodato de potasio y sulfito de sodio
Actividad 2: Estudio cinético de la reacción entre aniones ioduro y peróxido de hidrógeno
Actividad 3: Estudio cinético de la reacción entre tiosulfato de sodio y ácido clorhídrico
Actividad 4: Estudio cinético de la decoloración de un colorante alimenticio
Actividad optativa: ¿Cómo se puede determinar experimentalmente la variación de la concentración a lo largo del tiempo?
Protocolo actividad 1: Orden de reacción
Repasando: orden de reacción
Sugerencias didácticas
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Actividad disparadora en formato PDF
¿Qué factores y variables modifican la rapidez de una reacción química?
Manos a la obra
Manos a la obra en formato PDF
Actividad 1: Trabajando con analogías
Actividad 2: Problema socio-científico
Actividad 3: Usando un simulador
Actividad 4: Pardeamiento enzimático, coloración de frutas y verduras
Protocolo actividad 2: Variables que afectan la rapidez de una reacción
Repasando: factores y variables que modifican la rapidez de una reacción
Sugerencias didácticas
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Actividad disparadora en formato PDF
¿Qué son los catalizadores y los mecanismos de reacción?
Manos a la obra
Manos a la obra en formato PDF
Actividad 1: Importancia de los catalizadores
Actividad 2: Comparando catalizadores homogéneos y heterogéneos
Actividad 3: Ozono y cinética
Actividad 4: Convertidores catalíticos
Protocolo actividad 3: Variación de la rapidez con el grado de avance de una reacción química
Repasando: catalizadores y mecanismos de reacción
Sugerencias didácticas
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Perfil de ácidos grasos de un aceite comestible ►
