Química para la Gastronomía - 2020

Referencias bibliográficas:

• Whitten, K., Davis, R. y Peck. M. (1998). Química General. (5ta edición). Madrid, España: Mc Graw Hill  
• Saravia, G., Segurola, B., Franco, M. y Nassi, M. (2012). Todo se transforma. Química- 4º Año (1º BD). Montevideo, Uruguay: Contexto.

Imágenes:

• Módulo sistemas coloidales
• Ejemplo cuestionario: https://www.abc.com.py/resizer/1W-yrjro5e8_abjEA4DBDqUxY_U=/fit-in/770x495/smart/arc-anglerfish-arc2-prod-abccolor.s3.amazonaws.com/public/KZBSFFI3ERHPDLUF3S6J7QFUJQ.jpg
• Leche: https://www.publicdomainpictures.net/pictures/60000/velka/glass-of-milk-13796122733hr.jpg
• Mayonesa: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/60/Mayonnaise_%281%29.jpg
• Helado: https://p1.pxfuel.com/preview/180/322/375/ice-cream-cone-ice-cream-cone-dessert.jpg
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• 3. Recuperado de: https://image.flaticon.com/icons/svg/73/73128.svg

Videos:

• Universidad Complutense de Madrid. (2016, enero 12). [MOOC] - Sistemas coloidales: emulsiones líquidas 1. [Archivo de vídeo]. Recuperado de: https://youtu.be/L0NKt5R5cfU
• fq-experimentos. (2011, junio 19). Mezclas coloidales y Efecto Tyndall. [Archivo de vídeo]. Recuperado de: https://youtu.be/VuPTLbsJ6nM